PREDJELO Predjelo: Hrskava nori alga s emulzijom od marinade iz Cadiza i inćunima mariniranim u vinu iz Jereza PRVO JELO Predjelo: Ajoblanco od makadamije i kokosa. Moderna verzija klasičnog jela iz Malage s tartarom od bijele kozice iz Huelve. GLAVNO JELO Glavno jelo: File crvene tune iz Almadrabe i miris limete DESERT Limun iz Sierre. Teksture agruma (mousse, gel i sorbet) s mrvicama od ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO) i limunskog timijana

DOLAZNO Predjelo: kroketa od 100 % iberijske šunke od svinja hranjenih žirkom. Sa slojem iberijske slanine PRVO; Predjelo: hrskavi goveđi rep. Svježa ručno rađena tjestenina punjena tradicionalnim gulašem i oblakom sira Payoyo GLAVNO JELO Usluga „all-inclusive”: Glavno jelo: Iberijska svinjska plećka kuhana na niskoj temperaturi. Dovršeno na roštilju, uz prilog od bundeve (pečene i u začinjenom pireu) DESERT Desert: karamelizirana brioche torrija. U mlijeku od narančinog cvijeta, sa sladoledom od vanilije i dulce de leche

Vrt i avangarda PREDJELO Predjelo: Sezonski gazpacho (dinja / jagoda / trešnja). Sa snijegom od kozjeg sira i prženim pistacijama PRVO JELO Sve uključeno Predjelo: Bijela šparoga na žaru s holandskim umakom od maslinovog ulja, sušena govedina iz Leona GLAVNO JELO Sve uključeno Glavno jelo: Divlji brancin na kremastoj riži s kozicama Carabineros. Riža u pojedinačnom obliku, sa šafranovim aiolijem i koralom od škampa DESERT Sve uključeno Tiramisu od Baileysa

Možete zamoliti ovog chefa da pripremi jelo prema vašim željama.