JELOVNIK I – sezonski specijaliteti s mora i iz vrta Prvo jelo • Sorel i burrata Voda od rajčice heirloom, kompot od jagoda i đumbira, ulje shiso, tostirani brioš Drugo jelo • Mala glavica zelene salate Umak Cezar, origano, parmezan, bijeli inćuni, zrna ružičastog papra Juhina porcija • Bisque od jastoga u bourbonskom umaku Krutoni od kiselog tijesta s maslacem, topla salata od jastoga Glavno jelo • Ora King losos Poblano succotash, hrskavi nori, umak od achiote maslaca Uz stol • Pečene šparoge Gribiche gremolata

JELOVNIK II – Berba i priprema u Teksasu Prvo jelo • Teksaški kolač od grožđa Salata ledenka, kandirani slanina, krutoni od kukuruznog kruha, cherry rajčica, preljev od plavog sira Drugo jelo • Salata od cikle Tučena feta, kupine, med od lavande, potočarka Juhina porcija • Juha od luka i tartufa Temeljac od karameliziranog luka, hrskavi poriluk, saba Glavno jelo • Janjeći hrbat Zapečene breskve, zeleni češnjak tabbouleh, dimljeni pire od slanutka, chimichurri od metvice Uz stol • Kukuruz s koštanom srži Paprika Fresno, korijander

JELOVNIK III – Modern Sea & Comfort Prvo jelo • Pola tuceta kamenica Klasični dodaci, mignonette od jagoda Drugo jelo • Prženi kolačić od rakova Chipotle sabayon, salata od boba Tečaj pripreme tjestenine • Začinjeni bucatini s kozicama Kalabrijski čili marinara, hrskavi limun, artičoke na žaru Prilozi za stol • Makaroni sa sirom i jastogom Pjena od pimenta, Aleppo • Pirjani krumpir Kiselo vrhnje, slanina, mladi luk, odležani cheddar Desert • Sladoled s kremom od čokolade i kolačićima Čokoladni brownie, sladoled od vanilije, odležani cheddar

Predjela (odaberite jedno) Sorel i burrata Salata „Caesar” od mladog rimskog zelja Miješano povrće s pečenim breskvama Teksaska berba Salata od cikle s tučenom fetom Juha (opcija – odaberite jednu) Bisque od jastoga s bourbonom Juha od luka i tartufa Glavna jela (odaberite jedno) Losos Ora King Jakobove kapice s rižotom od gljiva Janjeći hrbat s taboulehom od zelenog češnjaka Pikantni bucatini s kozicama Mesna štruca u teksaškom stilu Prilozi (odaberite dva) Pečene šparoge Tjestenina s jastogom i sirom Kukuruz s koštanom srži Napunjeni pire od krumpira