Volim naglasiti jednostavnost. Predlažem kremastu juhu od crvene tikve začinjenu pečenim lješnjacima, vrhunsku pečenu piletinu iz slobodnog uzgoja, punog okusa uz pire od krumpira s uljem od tartufa i na kraju karameliziranu tartu od jabuka i domaći sladoled od vanilije.

Ova formula odražava moju viziju bogate i elegantne kuhinje. Za početak nekoliko kreativnih zalogaja, a zatim carpaccio od brancina s agrumima. Volim kombinirati profinjenost telećeg filea s mirisom tartufa s bakalarom kuhanim na niskoj temperaturi i rižotom od šampanjca. I za kraj, moja čokoladna kugla s egzotičnom jezgrom.

Ovim jelovnikom želim vam ponuditi uistinu izniman doživljaj. Volim pripremati škampe jer su hrskave i imaju jak okus joda, volim pržiti guščju jetru jer je tako ukusna, a volim i odležanu govedinu zbog bogatstva okusa. Uparujem ga s pečenim fileom iverka u bistrom umaku. Granita od pjenušca za osvježenje i čokoladni desert Grand Cru za kraj.