Ovaj je jelovnik inspiriran izvrsnim okusima s našeg središnjeg obalnog područja i odaje počast nekim legendarnim receptima i lokalitetima Salata Corte Madera – baby kelj, napa kupus, rajčica Roma, avokado, cebollita, preljev od limuna i timijana Goveđi tri tip Central Coast - u našoj marinadi, sporo kuhano, tanko narezano i posluženo sa salsa crudom Cijela pečena slobodno uzgojena piletina s biljem – bilje, maslinovo ulje, češnjak i citrusi Crni grah s začinima, riža Jasmine Tikva s roštilja iz doline Coachella Puding od kruha s bananama

Jelovnik inspiriran putovanjem niz kalifornijsku obalu, spajajući talijanske, španjolske, meksičke i portugalske utjecaje. Caesar salata A La Minute – klasična tijuanska verzija pripremljena po narudžbi Cioppino À Portuguesa – portugalska verzija klasičnog variva od morskih plodova Pasta North Beach – klasični San Francisco Brancin Nob Hill - pojedinačno pečen u hrskavoj korici s koricom citrusa, japanskim listom mente, sušenim lososom Kolač od limuna i ricotte s borovnicama i kremom od šećera pilocillo.

Jelovnik koji prikazuje najbolje od Baje, pod utjecajem lokalnih okusa i tehnika koje su naučili od vrhunskih kuhara. Salata od avokada i citrusa – grejp, avokado, nasjeckani crveni luk, kres salata, rajčica i metvica. Zelena riža s korijanderom – klasični bajanski specijalitet s kimom i ljutikom Bijeli prugasti brancin La Paz – Meyer limun, jalapeño, crveni luk i začinsko bilje. Prekriveno sosom Aguachile Verde Sopes s Queso Fresco - Rustikalne meksičke masa šalice s farmskim sirom, sušenim čilijem i pečenim kukuruzom. Kruške Pacifica – Over Pan Dulce