Eklektičan jelovnik, poput grada u kojem sam odrastao, između tradicije i globalizacije. Započnite s predjelima: Amuse Bouche od chefa, Saam s glazurom od slanine Soria, ceviche od svježe ulovljene ribe, uštipci od bakalara s fermentiranim aiolijem od limuna. Glavno jelo je janjetina bez kostiju s duphinoiseom od krumpira i batata, redukcijom od pečenja i glaziranim sezonskim povrćem. Desert je bio Pijama Sajolida, najpoznatiji desert u gradu. Uključena je boca vina

Doživljaj koji dočarava okuse riblje tržnice. Iznenađenje Amuse Bouché. Započnite sa slanim krumpirom Iolande Bustos; inćunima l'Escala s vodenim ekstraktom rajčice i kuglicama maslinovog ulja; carpacciom od crvenih kozica; i Tono Tonattom s tunom iz Blanesa. Glavno jelo bit će divlja riba s riblje tržnice, sezonsko povrće i gomolji te umak. Klasični desert iz pekare Dominigo: Pez de Nata, hrskavo lisnato tijesto punjeno kremom. Uključena je boca vina DO Empordà

Šetnja Empordanetom, gdje dominiraju more i planine. Počinjemo s kokom s escalivadom i inćunima iz l'Escale, ukiseljenim porilukom s prženim lješnjacima, hobotnicom capraccio s komoračem i salatom od jabuka iz Empordàe te domaćom paštetom od guščje jetre s domaćim džemom. Glavno jelo je patka Mulard s tatinom od krušaka i giusadom od kukuruza. Završavamo s kolačem od naranče i maslinovog ulja s kremom Fonteta i medom. Uključena je i boca vina DO Empordà

Možete zamoliti ovog chefa da pripremi jelo prema vašim željama.